odwiedzin: kontakt:ane_ko@wp.pl
Blog > Komentarze do wpisu

Torcik Cappucino

Przepyszny torcik o kawowym smaku, idealnie wilgotny, nie za słodki. Trochę skromniejszy niż tort kajmakowy, który ostatnio robiłam - świetnie się sprawdzi na mniejszych uroczystościach rodzinnych. Bardzo ładnie się kroi i elegancko prezentuje. Polecam serdecznie.

w zaciszu mojej kuchni

Inspiracją był przepis Dorotus, podaję zmodyfikowaną wersję. Proporcje na tortownicę o średnicy 24 cm lub blaszkę o wymiarach 21x25 cm.

Składniki na ciasto:

  • 150 g miękkiego masła
  • 150 g gorzkiej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej i lekko przestudzonej
  • 1 i 1/2 łyżki kawy rozpuszczalnej + 1 łyżka gorącej wody
  • 3/4 szklanki cukru pudru (150 g)
  • 6 dużych jajek, osobno żółtka i białka
  • 1 czubata szklanka mąki pszennej (150 g)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli

Masło ucierać aż zrobi się jasne i puszyste, następnie dodać rozpuszczoną czekoladę, zmiksować do połączenia się składników. Następnie dodawać po kolei: kawę rozpuszczoną w gorącej wodzie, partiami cukier, pojedynczo żółtka - za każdym razem masę ucierać do połączenia się składników. Następnie dodawać partiami przesianą mąkę, wymieszaną z proszkiem do pieczenia, utrzeć do połączenia się składników. Na koniec dodać białka ubite na sztywno ze szczyptą soli, wymieszać delikatnie i dokładnie drewnianą łyżką.

Dno tortownicy (lub blaszkę) wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto, równomiernie rozprowadzić. Piec w 170 stopniach przez około 30-35 minut, do tzw. 'suchego patyczka'. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika, oddzielić nożykiem boki od formy. Odwrócić papierem do góry, zdjąć ostrożnie papier. Zostawić w tej pozycji do wystudzenia - górka, która wyrosła przy pieczeniu wyrówna się. Całkowicie wystudzone ciasto przekroić na 2 blaty.

Składniki na poncz:

  • 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
  • 1/2 szklanki gorącej wody
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  • 2 łyżki amaretto (lub wódki)

Kawę zalać gorącą wodą, dodać cukier, dokładnie wymieszać. Odstawić do przestudzenia. Następnie dodać ekstrakt i alkohol, wymieszać.

  w zaciszu mojej kuchni  w zaciszu mojej kuchni  w zaciszu mojej kuchni

Składniki na masę:

  • 250 g schłodzonej śmietany kremówki (30-36 %)
  • 250 g schłodzonego serka mascarpone
  • 1 opakowanie śmietanfixu
  • 3/4 szklanki kawy cappucino, proszku (50 g)
  • 1-2 łyżki cukru pudru

Śmietanę kremówkę ubić wraz z serkiem mascarpone na sztywną masę na najwyższych obrotach miksera. Następnie dodać  śmietanfix, kawę cappucino i cukier puder, wymieszać na niskich obrotach miksera, tylko do momentu połączenia się składników.

Dodatkowo:

  • 250 g schłodzonej śmietany kremówki
  • 1 opakowanie śmietanfixu
  • 2 łyżeczki cukru pudru
  • kawa cappucino (proszek) i/lub gorzka czekolada starta na dużych oczkach do dekoracji wierzchu

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno na najwyższych obrotach miksera, pod koniec dodać śmietanfix i cukier.

WYKONANIE

Na paterze położyć pierwszy blat ciasta czekoladowego, nasączyć połową ponczu, równomiernie rozsmarować masę cappucino. Na to wyłożyć drugi blat ciasta czekoladowego, delikatnie docisnąć, nasączyć pozostałym ponczem. Na wierzchu rozsmarować ubitą śmietanę, ozdobić kawą cappucino i/lub wiórkami czekolady. Schłodzić kilka godzin w lodówce (najlepiej całą noc).

w zaciszu mojej kuchni

w zaciszu mojej kuchni

wtorek, 26 lutego 2013, anetin

Polecane wpisy

Komentarze
dogsonx
2013/02/26 14:02:17
mmmmm boski, uwielbiam wszelkie tory :) Tylko nie cytrynowe :P
-
shimizu_san
2013/03/11 17:27:24
Tort wygląda przepięknie :) ostatniego marca mam małą imprezkę z rodzicami i przyszłymi teściami i właśnie coś podobnego chciałam im zaserwować :)
-
anetin
2013/03/12 10:09:53
Shimizu_san, torcik jest bardzo łatwy do zrobienia i przepyszny, no i bardzo ładnie prezentuje się na stole. Polecam Ci serdecznie :)
no i powodzenia z przyszłymi teściami ;) czyżby zaręczyny?
-
shimizu_san
2013/03/12 18:55:11
Zmówiny ;) ślub w czerwcu, a nasi rodzice nie mieli się jeszcze okazji poznać. No i moje urodziny jednocześnie :)
Podjęłam decyzję, zrobię ten torcik :)
-
anetin
2013/03/12 20:56:04
no to wszystkiego najlepszego, powodzenia ;)
też miałam ślub w czerwcu :) idealny miesiąc na taką uroczystość :)